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Rezept: Spanisches Huhn (für 4 Personen)
Poularde in 8 Teile zerlegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl im Bräter erhitzen, Geflügelteile auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8-10 anbraten. Frühlingszwiebeln putzen, auf eine Länge von 8 - 10 cm schneiden, zugeben; den Bräter in den vorgeheizten Backofen bei 180 - 200° schieben und ca. 20 Min. schmoren. Tomaten halbieren, mit Oliven, ganzen Champignons, durchgepresstem Knoblauch, gehackter Peperoni zugeben, salzen, pfeffern und weitere 15 Min. schmoren. Huhn und Gemüse auf einer Platte anrichten, warm stellen. Bratenfond mit Weisswein loskochen, einen Teil verdampfen lassen, mit Sahne verfeinern, mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen, über Fleisch und Gemüse giessen.
Zutaten:
1 Poularde, Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Olivenöl, eine Frühlingszwiebel, 4 grosse Tomaten,
125 g schwarze Oliven, 125 g Champignons, 2 Knoblauchzehen,
1 Peperoni, 1 Weißwein, 1 l/ Sahne
1 gehakte Petersilie.